Une cuisine raffinée, colorée et naturelle, élaborée avec les produits emblématiques du Pays Basque, une cuisine basque interprétée par Cédric Béchade.
Au cœur du Pays Basque, le chef Cédric Béchade et ses équipes proposent une cuisine instinctive de marché, toujours en mouvement, et nourrie par un environnement riche de produits, d’hommes et de rencontres.
Le chef Cédric Béchade cultive son amour de la région en exprimant l’essence du terroir basque à travers des plats aux associations précises qui vont à l’essentiel.
Défenseurs d’une gastronomie de proximité, le chef et son équipe jeune et dynamique, ont à cœur de proposer une expérience sincère et généreuse. Ici, le bonheur est partout, il se transmet, il se partage, discret et omniprésent.
Face à la vallée de la Nivelle, aux premières loges du spectacle de la nature, laissez-vous porter par la cuisine instinctive de marché de Cédric Béchade.
Au Pays Basque, Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin près de Biarritz et St-Jean-de-Luz.
La Carte
La Nature choisit les suggestions de votre moment…
Hors d'œuvre 26€
| Le poulpe de Getaria aux kumquat, ail des ours sauvage. |
| Les poissons bleus de saison, lac de concombre et framboise |
| L'huître Krystal parfum végétal & pin maritime |
| La profiterole de petit pois à la navarraise |
Mets 38€
| L’agneau de Jean-Bernard au lait des prés, pomme de foin ? | |
| La viande rouge du moment rôtie, champignons blonds & jus des champs ... | |
| Le poisson du Moment vapeur de laurier et nuage de wasabi! | |
| Le poisson du moment rôti, rose vigneronne ( supplément 6 €) | 44€ |
Douceurs 14€
| Bourgeons de sapins des pyrénées, balade chocolatée, glace sous-bois |
| La fraise entre noisette et Manzanilla |
| Le véritable citron jaune à la prune d’ente ... |
| La pomme d’ici éffeuillée au Joko, soupçon de réglisse. |
Fromage 14€
Des assiettes qui marient le bon, le beau et l’original, des plats dont on garde en bouche un souvenir ému.