Une cuisine raffinée, colorée et naturelle, élaborée avec les produits emblématiques du Pays Basque, une cuisine basque interprétée par Cédric Béchade.
Une décoration contemporaine, toute en transparence, ouverte sur la nature, les montagnes et la Vallée de la Nivelle. La Table, c’est aussi et surtout, une belle et jeune équipe, chaleureuse, souriante, chic et décontractée à l’image de l’Auberge Basque. Ici, le bonheur est partout, il se transmet, il se partage, discret et omniprésent.
Des produits choisis avec soin : truite de Banka, pigeon de la ferme Urruty, bonite de Saint Jean de Luz, cochon Ibaïona… De jolis mariages de saveurs inattendus : chipiron-tamarin, morue-thé vert, palombe-algues…
Une attention particulière est portée sur l’esthétisme des plats et leur mise en valeur. Tout est source d’inspiration : l’art contemporain, les paysages et couleurs, l’architecture, les rencontres, l’équipe, les artisans, les producteurs locaux…
Le Pain biologique au levain naturel est réalisé par Beñat Darrigues à Saint Pée sur Nivelle.
La Carte
La Nature choisit les suggestions de votre moment…
Hors d'œuvre 26€
| La Truite de Banka, Fumet fumé, légumes paysans |
| La piperade de Cédric authentique & moderne, jambon Ibaïama |
| Les moules de Bouchot en éclate, pineau des Charentes |
| Le Txangurro à la capucine,pain brioché aux champignons |
Mets 38€
| La viande rouge du Moment rôtie, polenta Grand roux basque | |
| La viande blanche du Moment rôtie, cannelloni végétal | |
| Le Marmitako cuit et cru, pommes nouvelles mijotées | |
| Le Homard rôti et arrosé de Ttoro,rhubarbe à l'échalote grillée | 48€ |
Douceurs 14€
| La tarte chocolat Laïa, «Cuba » arômes de sariette, soufflé « Venezuela » |
| Le citron voyageur comme une tarte, guimauve * |
| La fraise de Pierre Laporte aux parfums de thym exotique |
| Le savarin de framboise de Tarnos, carotte de Verlus, thé Lapsang souchong |
Fromage 14€
|
Menu
1 Hors d’œuvre Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi (non valable juillet août) |
46€ / pers. |
|
1 verre de vin, eau, 1 boisson chaude
Optionnel |
18€ / pers. |
|
Le Menu
5 Plats |
84€ / pers. |
|
Accord mets & vins
Optionnel |
58€ / pers. |
|
Le Menu
7 Plats |
118€ / pers. |
|
Accord mets & vins
Optionnel |
85€ / pers. |
Des assiettes qui marient le bon, le beau et l’original, des plats dont on garde en bouche un souvenir ému.