La Table de l'Auberge Basque

Une cuisine raffinée, colorée et naturelle, élaborée avec les produits emblématiques du Pays Basque, une cuisine basque interprétée par Cédric Béchade.

Une décoration contemporaine, toute en transparence, ouverte sur la nature, les montagnes et la Vallée de la Nivelle. La Table, c’est aussi et surtout, une belle et jeune équipe, chaleureuse, souriante, chic et décontractée à l’image de l’Auberge Basque. Ici, le bonheur est partout, il se transmet, il se partage, discret et omniprésent.

Des produits choisis avec soin : truite de Banka, pigeon de la ferme Urruty, bonite de Saint Jean de Luz, cochon Ibaïona… De jolis mariages de saveurs inattendus : chipiron-tamarin, morue-thé vert, palombe-algues…

Une attention particulière est portée sur l’esthétisme des plats et leur mise en valeur. Tout est source d’inspiration : l’art contemporain, les paysages et couleurs, l’architecture, les rencontres, l’équipe, les artisans, les producteurs locaux…

Le Pain biologique au levain naturel est réalisé par Beñat Darrigues à Saint Pée sur Nivelle.

La Carte

La Nature choisit les suggestions de votre moment…

La majorité de nos produits ont une provenance à moins de 200km

Hors d'œuvre 26€

La Truite de Banka, Fumet fumé, légumes paysans
La piperade de Cédric authentique & moderne, jambon Ibaïama
Les moules de Bouchot en éclate, pineau des Charentes
Le Txangurro à la capucine,pain brioché aux champignons

Mets 38€

La viande rouge du Moment rôtie, polenta Grand roux basque
La viande blanche du Moment rôtie, cannelloni végétal
Le Marmitako cuit et cru, pommes nouvelles mijotées
Le Homard rôti et arrosé de Ttoro,rhubarbe à l'échalote grillée 48€

Douceurs 14€

La tarte chocolat Laïa, «Cuba » arômes de sariette, soufflé « Venezuela »
Le citron voyageur comme une tarte, guimauve *
La fraise de Pierre Laporte aux parfums de thym exotique
Le savarin de framboise de Tarnos, carotte de Verlus, thé Lapsang souchong

Fromage 14€

Des assiettes qui marient le bon, le beau et l’original, des plats dont on garde en bouche un souvenir ému.