Randonnées culinaires

La table de Cédric

Au cœur du Pays Basque, le chef Cédric Béchade et ses équipes proposent une cuisine toujours en mouvement,

et nourrie par un environnement riche de produits, d’hommes et de rencontres. Il cultive son amour de la région en exprimant l’essence du terroir basque à travers des plats aux associations précises qui vont à l’essentiel.

À l’Auberge Basque, tout est pensé pour une intégration intelligente et un respect de la nature depuis 2007. La démarche éco-responsable dans laquelle s’inscrivent le Chef et ses cuisiniers aubergistes les conduits à sélectionner les produits les plus sains, et à les composer dans un plat pour en concentrer les goûts.

L’établissement Relais & Châteaux présente une expérience culinaire d’exception en offrant quatre moments différents autour de la Table.

Le mot de Cédric

Pour une cuisine de sens et l’essentiel, je nous applique à la brigade et moi une discipline stricte et quotidienne : la majorité de nos produits doivent avoir une provenance à moins de 200 km. C’est à la fois créativement très stimulant mais aussi déontologiquement très valorisant et au final : c’est la Nature qui choisit les suggestions de votre moment…

Cédric Béchade : une Gastronomie consciencieuse et de proximité depuis 2007.

Déjeuner à la campagne

Grand défenseur des vrais produits et de leurs goûts authentiques, Cédric Béchade a concrétisé son envie de retrouver la cuisine à la flamme, en créant une offre dédiée au déjeuner autour de modes de cuisson réconfortants : la Cuisine à la campagne.

Grâce à un four à bois, un four à barbecue et des planchas, le chef prend plaisir à griller des grosses pièces de viande, réaliser des cuissons longues et braisées, mijoter dans des élixirs d’herbes, ou encore préparer des desserts réconfortants, comme le riz ou lait ou un flan à partager.

Uniquement disponible au déjeuner. La carte de la Cuisine à la campagne est également disponible en room-service et peut être servie à la piscine.


Découvrir la carte
À partir de 75 / pers.

Dîner gastronomique étoilé

Le chef Cédric Béchade, en perpétuelle effervescence saura vous conquérir en vous faisant vivre un moment inoubliable dans un cadre d’exception. Finesse, tradition et créativité caractérisent sa cuisine identitaire et sans cesse renouvelée.
Tombé amoureux du pays basque, de sa culture et de ses hommes, il a à cœur de valoriser les produits locaux et l’agriculture extensive, en apportant du sens à sa cuisine d’émotions.


Voir les tarifs
À partir de 106 / pers.

L'esprit de la table

Défenseurs d’une gastronomie consciencieuse de proximité, le chef et son équipe jeune et dynamique, ont à cœur de proposer une expérience sincère et généreuse.

Du petit-déjeuner au dîner, les repas se partagent au cœur d’un espace ouvert sur la nature, à la décoration contemporaine et raffinée. Toute en transparence, ouverte sur la campagne, les montagnes et la Vallée de la Nivelle, le chef et ses équipes vous accueillent pour vous faire vivre des moments gastronomiques conviviaux et uniques. Ici, le bonheur est partout, il se transmet, il se partage, discret et omniprésent.

La salle du restaurant du Chef Cédric Béchade est à son image : élégante et de bon goût. Lumineuse, elle joue sur les bois clairs, des touches de couleurs et du mobilier design et confortable. La décoration naturelle et épurée est complétée par les tableaux contemporains de Tony Soulié, dont les couleurs sombres apportent un joli contraste.
Une multitude de détails d’arts de la table démontrent que l’inspiration du Chef se nourrit des produits offerts par le terroir basque.

Attablé, le client ne sait plus où diriger son regard : d’un côté, les cuisines ouvertes où le ballet des aubergistes, réglé au millimètre, constitue un spectacle privilégié ; de l’autre, le paysage réjouissant à observer à travers les grandes baies vitrées : collines d’herbe grasse d’un vert intense, et au loin les nuages qui enveloppent le massif dentelé (les locaux remarquent le « Basque qui dort » parmi ces monts aux formes évocatrices) dominé par le fameux sommet local, La Rhune… un véritable havre de paix.

Face à la vallée de la Nivelle, aux premières loges du spectacle de la nature, laissez-vous porter par la cuisine de sens et de l’essentiel de Cédric Béchade.

Découvrir nos offres séjours

Pour que votre expérience soit la plus originale et la plus enrichissante, nous avons créé des offres packagées : séjours gastronomiques ou à thème et des cartes cadeaux pour offrir ou se faire plaisir !

Escapades

Le juste Rythme

Nuitée en deluxe
Petits-déjeuners des Aventuriers
Dîners Randonnée culinaire en 7 plats
à partir de 580 € / 2 pers.
En aparté

Retraites yoga

Découvrez notre prochaine retraite pour retrouver le temps de vivre et vous ressourcer au coeur du Pays-Basque
Mars 2022
à partir de 690 € / pers.
Carte cadeaux

Coffrets Cadeaux

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à partir de 144 € / pers.