Brunch gastronomique
imaginé par le chef Cédric Béchade
Pour ce brunch d’exception, le chef Cédric Béchade vous propose une sélection de produits de qualité, dans des recettes tantôt typiques d’un brunch, tantôt plus originales et inédites. Servi de 11h30 à 14h, il vous donnera la liberté de choisir d’aborder ce repas, en mode petit-déjeuner tardif, ou en mode déjeuner au deuxième service.
Pour ce moment de partage et de convivialité, vous pourrez vagabonder entre différentes préparations chaudes et froides, sucrées et salées.
Dates exclusives 2023 : 01 janvier, 28 mai, 14 Juillet
SUR RÉSERVATION UNIQUEMENT
Les RDV du brunch en 2023
Le brunch de l’Auberge Basque est composé d’un buffet avec une large sélection sucrée et salée dont voici quelques propositions (adaptées en fonction des saisons et des envies du chef) :
• Sushi de truite de Banka & sauce anchois & confiture de piment d’Espelette
• Brioche feuilletée de boeuf herriko, anchois.
• Pâté en croûte de canard, volaille et foie gras
• Notre Gâteau basque au fromage de brebis fermier.
• Crumble de kiwi à la feuille de cardamome, cacahuètes de Soustons
• Crêpes à la fève de Tonka et chocolat biscuité
• Tarte amatxi aux pommes des Landes
• La poire du lot et Garonne «belle Hélène»
• La crème brûlée au touron
En plus des multiples mets salés et sucrés présentés sous forme de buffet, des mets chauds sont préparés en direct depuis la cuisine ouverte du restaurant, et servis à l’assiette. Noix de cochon prince noir de Biscay rôtie ; Txangurro (chair de tourteau mijotée cuisinée à la tomate et gratinée avec une chapelure aux noix) ; croque basque, œufs brouillés au choix…comme autant d’occasions de découvrir la cuisine gourmande et locale du chef.
Dates exclusives pour 2023 : 01 janvier, 28 mai et 14 Juillet
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