26 avril 2022

Brunch Gastronomique

Notre Brunch Gastronomique

Le malin plaisir d’explorer de nouvelles saveurs en partageant un Brunch Gastronomique Généreux et Gourmand.

Des produits frais, un écrin de verdure sur les montagnes et une équipe d’aubergistes prête à vous faire découvrir la cuisine de Cédric Béchade en toute simplicité.

Le brunch de l’Auberge Basque est composé d’un buffet avec une large sélection sucrée et salée dont voici quelques propositions (adaptées en fonction des saisons et des envies du chef) :

• Sushi de truite de Banka & sauce anchois & confiture de piment d’Espelette
• Brioche feuilletée de boeuf herriko, anchois.
• Pâté en croûte de canard, volaille et foie gras
• Notre Gâteau basque au fromage de brebis fermier.
• Crumble de kiwi à la feuille de cardamome, cacahuètes de Soustons
• Crêpes à la fève de Tonka et chocolat biscuité
• Tarte amatxi aux pommes des Landes
• La poire du lot et Garonne «belle Hélène»
• La crème brûlée au touron

En plus des multiples mets salés et sucrés présentés sous forme de buffet, des mets chauds sont préparés en direct depuis la cuisine ouverte du restaurant, et servis à l’assiette. Noix de cochon prince noir de Biscay rôtie ; Txangurro (chair de tourteau mijotée cuisinée à la tomate et gratinée avec une chapelure aux noix) ; croque basque, œufs brouillés au choix…comme autant d’occasions de découvrir la cuisine gourmande et locale du chef.