El Chef

Nacio en Limoges. Es con sus abuelos en Lozere que Cédric Béchade descubrio su gusto para las cosas buenas, haciendo pesca y caza. A trece anos decidio ser cocinero.
Despues de sus estudios y practicas en restaurantes con estrellas michelin, el empeza a trabajar en l’hôtel du Palais en Biarritz. Durante esos dos anos descubri y se enamore del pais vasco y se prometio de volver a vivir alli.

Despues de 10 anos de curso con los chefs Alain Ducasse y Jean François Piège en el Plaza Athénée, Cédric Béchade decidio de empezar su propia experienca en el pais vasco.

Ahora, en Saint Pée sur Nivelle y con su esposa Marion, el hace vivir l’Auberge Basque, que era antes una pension de huespedes de siclo XVII, con una vista maravillosa en la valle de la Nivelle. Uso de la cultura y de los productos locales para crear su identidad culinaria.

Fuente de inspiracion

« La estacionalidad esta en el centro de mis menus »

La cocina de Cédric Béchade se ve mas y mas etnico y conciente. Siempre en contacto con los productos y artesanos, Cédric Béchade se inspira de su medio ambiente para sublimar la cocina local.

La cocina

« Quiero que mi cocina sea viva, con alivio, y que sigue provocando emociones una vez la boca vacía. ».

Una cocina que viva, elaborada con productos emblemáticos del País Vasco. Una cocina vasca reinterpretada con moderno y respeto del producto, para descubrir una cultura y un suelo de manera original.

El servicio

« Elegancia y proximidad al servicio de la gastronomía contemporánea »

Porque le importa guardar un vínculo con los clientes, el chef corta su tiempo entre la cocina abierta y la sala. En la apertura de la cocina, lado sala, el ajusta los platos antes de servirlos a los clientes y le gusta presentarlos el mismo.