La Mesa de l'Auberge Basque

Una cocina refinada, colorida y natural, elaborada con los productos emblemáticos del País Vasco, una cocina Vasca interpretado por Cédric Béchade.

Una decoración contemporánea, en transparencia, abierta hacia la naturaleza, las montañas y el valle de la Nivelle. La Mesa, es también y sobre todo, un hermoso y joven equipo, amable, sonriente, elegante y relajado en la imagen de l’Auberge Basque.Aquí, la felicidad está en todas partes, se transmite, se comparte, discreto y omnipresente.

Productos elegidos con cuidado: trucha de Banka, paloma del campo Urruty, merluza de Saint Jean de Luz, cerdo Ibaïona… Sabores inesperados : calamares-tamarindo, el bacalao con té verde, paloma-algas…

Una atención especial centrado en la estética de las platos.Todo es inspiración: arte contemporáneo, paisajes y colores, arquitectura, reuniones, equipo, artesanos, productores locales…

El Pan Biológico hecho por Beñat Darrigues en Saint Pée sur Nivelle.

La Carte

La Naturaleza escoge las sugerencias del momento…

La mayoría de nuestros productos son de menos de 200km

Entradas 25€

La piperade de Cédric au jambon Ibaïma, textures et goûts traditionnels
La truite de Banka mi confite, jus de radis-fromage de campagne-sésame
La morue confite, gelée parfumée au pin maritime-aïolive arbequine *
L'artichaut cuisiné au lard et lomo de Patrick Duler, jus des feuilles

Platos 38€

Le boudin noir de chipiron à l'encre, consommé de légumes de saison*
L'agneau & anchois de Getaria, sauce à l'huile de navette, gnocchi XL à la sariette
La lotte rôtie au tamarin, pommes mousseline et croquette de pied de cochon
Le canard rôti au jus d'échalottes grillées,jeunes poivrons à la pomme-eau de laurier

Postres 14€

Le parfait à la fleur de son, mousse au chocolat & miel de châtaignier*
La mangue aux fleurs de jasmin, biscuit macaron & crème à l'agastache
La tarte Amatxi à notre façon & sorbet au cidre*
Le Kiwi de l'Adour en vacherin, parfums de cardamone et de datte

Platos que combinan lo bueno, lo bello y el original, platos que mantienen en la boca buenos recuerdos.