Vous avez envie de partager le quotidien d’un chef pendant une journée ?

 

La randonnée culinaire avec Cédric Béchade est pour vous !

 

Partager le quotidien , les sources d’inspiration du chef ,et  la culture basque.

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  • Nombre de personnes :  de 3 à 4  personnes (sur réservation uniquement)
  • TARIF sur demande ici 
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Randonnée #1 (matinée)

RANDONNÉE ARTISANALE

 

  • Découverte du Piment d’Espelette : Visite de l’Atelier du Piment avec Ramuntxo
  • Visite de notre minotier et son  moulin pour la farine
  • Visite du Céramiste Cazaux à Biarritz 

 

Randonnée #2 (journée, déjeuner inclus)

RANDONNÉE EN MONTAGNE

 

  • Cueillette d’herbes sauvages
  • Rencontre du berger Jean-Bernard Maïtia (Urkulu d’avril à octobre)
  • Installation d’une plancha / préparation du déjeuner
  • Pique-nique en montagne

CARNET DE RANDONNÉES

 

L’Auberge Basque vous propose un moment unique de partage, de découverte et

d’initiation. Partagez un moment magique avec le Chef Cédric Béchade qui vous emmènera à la rencontre des artisans et des producteurs qui inspirent sa cuisine.

 

Des escapades authentiques et savoureuses

 

La randonnée artisanale

 

  • 9h00 : Boisson
  • 9h30 : Départ de l’Auberge
  • 1èreétape: Atelier Cazaux (céramiste Joël Cazaux)
  • 2èmeétape : Visite du moulin de Saint-Pée sur Nivelle (meunier Jean-Bruno Etcheverry)
  • 3èmeétape : Atelier du Piment à Espelette (producteur Ramuntxo)
  • 13h : retour à l’Auberge

 

Après un réveil devant la vallée de la Nivelle, Cédric Béchade vous emmènera à la rencontre de Joël Cazaux, céramiste depuis six générations, avec lequel il travaille pour parfaire l’expérience de dégustation. Ensemble, ils créent un art de la table authentique et personnalisé. Après la découverte de ce savoir-faire et de créations uniques, vous prendrez la direction d’un moulin (Plazako Errota) qui a traversé les siècles et dont Jean Bruno Etcheverry vous racontera l’histoire avec passion. Il vous expliquera également la production artisanale de la farine que sa grand-mère a poursuivi jusqu’en 1972. Enfin, le chef vous mènera à l’Atelier du Piment où Ramuntxo et son équipe passionnée vous révèleront les étapes de la production du fameux piment d’espelette, de la graine à la poudre de piment.

 

 

La randonnée montagnarde

  • 9h00 : Boisson
  • 9h30 : Départ de l’Auberge
  • Cueillette de plantes sauvages
  • Rencontre du berger Jean-Bernard Maïtia (Urkulu d’avril à octobre)
  • Installation d’une plancha / préparation du déjeuner
  • Pique-nique en montagne
  • 15h : retour à l’Auberge

Prévoyez une petite journée pour cette promenade en montagne où au gré de vos pas, vous découvrirez et cueillerez des plantes aromatiques sauvages avant de rencontrer le berger Jean-Bernard Maïtia.

C’est à 1400 mètres d’altitude que Jean-Bernard conduit son troupeau durant tout l’été. C’est également là qu’il se rend pour y traire le lait et fabriquer le fromage d’estive dans son atelier de production fabriqué en 2007. Au milieu de ces hauts pâturages, le chef Cédric Béchade vous proposera un déjeuner à la plancha, authentique et propice au partage avant de terminer cette promenade hors du temps dans un environnement privilégié.

 

Équipement recommandé pour la randonnée en montagne :

– des chaussures de marche ou de bonnes chaussures de sport

– un carnet de notes

– des sacs en tissu ou en kraft (en cas de cueillette)

– un pull ou un coupe-vent adapté

– un pantalon long (pour se prémunir de l’éventuelle présence d’insectes)

TARIF sur demande 

 

Sur réservation uniquement (selon la saisonnalité le programme peut varier) 

 

Crédit photo JULIE LIMONT 

TEXTES Clotilde ROUX