La truite de Banka sera à l honneur au marché le 23 septembre avec la Famille Goicochea qui sera présente dimanche à l’Auberge basque de 9H à 13H .

A l’origine de la Truite de Banka, une intuition nourrie de bon-sens plus qu’un raisonnement scientifique : élever le poisson dans de l’eau naturellement pure et oxygénée, en respectant son rythme naturel de croissance, en lui apportant une nourriture de qualité et en limitant la concentration de truites dans les bassins.