Notre ami Bruno Borie est un vigneron dans l’âme,
nous réalisons depuis quelques années un déjeuner au château
dans cette cuisine professionnelle d’un homme amoureux des plus
belles choses et des plus gourmandes. Ce qui est remarquable
c’est de retrouver cette magnifique personnalité dans les derniers
millésimes et les différents vins  de Ducru Beaucaillou que
nous avons à notre carte car cela se marie parfaitement à l’esprit
que nous essayons de cultiver à L’Auberge Basque !

Lien utile : cliquez ici

Le chipiron cuisiné à l’encre est une recette traditionnelle basque
que nous avons revue au début de cet hiver 2011 à La table de
L’Auberge Basque : des chipirons finement taillés et cuits à la plancha,
un « boudin noir »réalisé avec du chipiron et son encre uniquement !
Une vinaigrette au sésame et des poireaux étuvés …
Un mets devenu référence grâce à nos hôtes . Vous pourrez retrouver
le chipiron du pays basque au début de la prochaine saison en juin !

Venez fêter la St Valentin à l’Auberge Basque
Valable du 10/02 au 17/02.

1 nuit en chambre double avec petits déjeuners «amoureux»
(Pomme d’Amour, yaourt «coeur à la Sangria», pâte à tartiner coquine…)

2 menus 5 plats avec 1 coupe de Champagne Amour de Deutz servie
au dessert et une surprise en chambre à l’arrivée.
(Tarifs hors boissons)

Chambre rez de jardin : 319€
Chambre façade ancienne : 339 €
Grande chambre façade ancienne : 359 €
Chambre Terrasse Labourdine : 399 €
Grande chambre mansardée, salon et terrasse privée : 419 €
Grande chambre façade contemporaine : 419 €

MENU SAINT VALENTIN  DU 14 FEVRIER 2012
86€

Une coupe d’amour de Deutz  2003
Yin & Yang de morue à l’encre de seiche, ttoro en vinaigrette.
Les langoustines enveloppées dans un taloa, céleri – granny-smith  
Le cochon ibaïona tout en douceur, bonbon de truffe noire .
Câlins entre gaufre et fromage, pousses de notre maraîcher
La tarte au chocolat, cœur coulant au « Touron ».

L’Auberge Basque vous propose un séjour pour passer
les derniers moments de l’année 2011…

Nous vous proposons 3 nuits du 29/12 au 01/01/12
– 6 grands petits déjeuners
– 1 dîner de gala pour 2 personnes le 31/12 avec feu d’artifice
– 1 dîner pour 2 personnes autour du moment du pays
le 29 ou le 30 offert. (hors boissons)

Chambre rez de jardin : 818 €
Grande chambre mansardée : 1118 €
Grande chambre façade contemporaine : 1118 €
Chambre Terrasse Labourdine : 1058 €
Grande chambre façade ancienne : 938 €
Chambre façade ancienne : 878 €
Appartements : 1846 € (4 personnes)
Appartement RAVEL (pas de pdj) : 2340 € (6 personnes)

Dîner de la Saint Sylvestre 2011: 190  €

Une soirée élégante en toute intimité pour la Saint Sylvestre !

Avant-première du Dîner
Les endives braisées à la clémentine, caviar des Pyrénées – blinis

Première du Dîner
L’œuf en raviole, betterave – truffe noire

Deuxième du Dîner
Les noix de Saint Jacques, jus au yuzu – piquillos

Troisième du Dîner
Les carabineros comme une paëlla en papillote.

Quatrième du Dîner
La Morue au cresson, pomme-purée au safran de la Nivelle

Cinquième du dîner
Les ris d’agneau, potimarron – oseille – marmelade de jambons

Avant douceur
Le chocolat liégeois, armagnac – genièvre

Douceur
Les profiteroles kiwi de l’Adour, marron – coco

Une coupe de champagne blanc de blanc  Bruno Paillard 1999  offerte
et un feu d’artifice dans le parc de l’auberge  pour les premières minutes de 2011…

Dîner du 1er janvier 2011
Menu à 65 €

- Le Paris – Saint Pée au foie gras de canard, garniture aigre douce
– Les crevettes bio au vinaigre de mangue, patate douce
– Le pigeon au grué de cacao, crème de panais – poivre vert
– Les ravioles d’agrumes à la figue sèche.

Simplifiez-vous la vie avec nos plats à emporter !
Une cuisine raffinée réalisée par un grand cuisinier pour vos fêtes de Noël…

Rien de plus simple :
L’Auberge Basque vous propose ses plats à emporter pour vos fêtes de fin d’année

Portion de 4 à 6 personnes.
Appeler à L’Auberge Basque et commander au 05 59 51 70 00
avant le 15 décembre 2011.

Hors d’oeuvre :
Touron de foie gras : 46 € /de 4 à 6  personne

Plats :
Paleron de boeuf roulé aux algues, crumble de légume d’hiver :19 € par pers.
ou
Sole farcie aux chipirons, crumble de légume d’hiver : 23 € par pers.

Dessert :
La Bûche de L’Auberge Basque : Riz au lait , marron confit et clémentine : 6 € par pers.

Vin proposé en accord avec le Touron
(par Julien Calmels sommelier de l’Auberge Basque)
– Château de Rouillac, Pessac Leognan 2009 : 46 € la bouteille
– Galice Rias Baixas Burgans’s 2010 : 36 €  la bouteille

Possibilité d’emporter  le vin à L’Auberge Basque
Dates de retrait entre le 23/12 et le 01/101

Voici nos propositions de plats de fêtes à venir chercher
sur place prêts à être servis, juste  à remettre en température .

Pour télécharger l’article : cliquer ici

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Cédric réalise un menu pour le dîner de Gala le 28 octobre
à Anglet pour l’œuvre pour l’enfance handicapée Ithurria.
Le Premier Colloque International de la Recherche pour
l’Enfance Handicapée…

- La venue exceptionnelle et en exclusivité du Dr Emoto…

- La participation de Conférenciers inspirés venus
des 4 coins de l’horizon…

- Un Débat de Haute Volée pour ouvrir l’esprit…

- Des Expositions de Minéraux, végétaux, et des merveilles
que la nature nous offre…

- Des ateliers et des rencontres hors du commun…

- Et toute la convivialité de Bars à tapas et à eaux…
…et le tout, pour les enfants « dits » handicapés d’ici et du Japon…

Comment résister à un évènement aussi attirant et enrichissant
pour tout à chacun… !

Pour recevoir une invitation : cliquez ici

Exposition de l’artiste verrier, Antoine Pierini
du 1er septembre au 30 octobre 2011